根据2024年最新权威信息，湖北省招收士官的高校共有5所，具体如下：
武昌职业学院 
- 合作军兵种：
陆军、海军、空军、火箭军、武警部队、战略支援部队
- 招生人数：517人（含女军士16人）
- 专业：通信技术、无人机应用技术、计算机网络技术等。
武汉交通职业学院 - 合作军兵种：
海军、陆军、战略支援部队、联勤保障部队、武警部队
- 招生人数：320人（含女军士6人）
- 专业：轮机工程技术、通信技术、计算机网络技术等。
武汉船舶职业技术学院 
- 合作军兵种：
武警部队、海军
- 招生人数：160人
- 专业：轮机工程技术、电气自动化技术、船舶电子电气技术等。
湖北交通职业技术学院 - 合作军兵种：
海军、空军、武警部队
- 招生人数：185人
- 专业：船舶电子电气技术、物流管理、航海技术等。
中国消防救援学院（武警警种指挥学院） - 合作军兵种：
武警部队、消防救援部队
- 招生人数：未明确（2024年数据未提及）
- 专业：消防工程、应急救援技术等。
说明：
以上信息均来自2024年湖北省人民政府门户网站及权威院校招生简章，数据综合自各校官方渠道。- 部分院校（如武警特警学院）未在2024年最新名单中明确提及，建议以官方最新公告为准。