根据搜索结果，祥符区农村学校数量需结合不同数据来源综合分析：
2022年职业技能培训项目中的农村学校 
该项目涉及20个农村寄宿制小学和17个农村寄宿制中学，共37所学校。
2020年教育建设目标
政府计划到2020年底建成20所标准化乡镇寄宿制学校，但实际完成情况需以官方公告为准。
2020年实际建校数据
截至2020年，祥符区新建成3所小学和1所中学，另有多所实验小学和附小等。
综合估算：
若以2022年项目中的数据为准，祥符区农村学校至少有37所。但需注意，部分学校可能同时承担职业技能培训功能，且2020年实际建校数据未完全覆盖所有农村学校类型。建议以祥符区教育局最新官方文件为准。