根据搜索结果，龙南技术学校（两所学校名称略有差异，但均指向同一所学校）的在校学生人数如下：
龙南技工学校 
- 在校学生：
约2000人
- 成立时间：1993年
- 专业设置：涵盖汽车维修、电子商务、烹饪、电子技术等，注重实践能力培养。
龙南职业中等专业学校 
- 在籍学生：
1159人（其中全日制1107人，学分制52人）
- 教师情况：高级职称33人，“双师”型教师16人
- 专业方向：学前教育、计算机应用、数控技术与模具制造、汽车运用技术等。
说明：两所学校虽名称不同，但均提供中专学历教育，且部分专业重合。建议通过学校官网或官方渠道获取最新数据。