根据搜索结果，上海学做蛋糕的学校分布较广，以下是综合推荐：
一、综合推荐学校
新东方（西点蛋糕权威） - 位于上海，教学严谨，配备高端设备，提供就业保障协议，适合追求稳定就业的学员。
王森咖啡西点西餐学校
- 成立于1993年，专注咖啡、西点、西餐技能培训，实操课程占比高，师资经验丰富。
上海欧米奇西点西餐学校
- 提供“理论+实操”模式，外籍大师授课，课程涵盖蛋糕、面包等，支持升学咨询和创业指导。
威利旺卡烘焙学校
- 全国连锁品牌，小班教学，实操课程占比95%，提供一对一教学和线上复训，适合零基础学员。
上海飞航国际西点西餐烘焙学校
- 位于徐汇文化影视创意园，课程全面，注重理论与实践结合，适合长期学习。
二、其他特色学校
上海甜蜜时光： 全国连锁品牌，支持创业梦想，分校多。 上海梵卡国际西点烘焙学院
三、选择建议
零基础学员：优先考虑威利旺卡、好吃点烘焙工作室（价格亲民）。
就业导向：新东方提供就业保障协议。
创业需求：王森、欧米奇提供创业指导。