山东省提供飞机维修教育的学校主要包括以下机构，按综合实力和权威性排序如下：
山东大学航空学院 
- 办学历史：
前身为1970年成立的山东大学航空新技术研究所，现发展为综合性航空学院。 - 专业设置：涵盖飞行器设计与工程、航空机械维修、航空电子等，拥有国内中等规模航空科研基地。 - 优势：山东省唯一拥有飞机修理与维护专业的本科院校，科研与教学资源丰富。
山东理工职业学院 - 专业特色：
2013年设立的飞机机电设备维修专业为山东省高职高水平专业群重点建设专业。 - 实训条件：配备飞机模拟舱、发动机维修实训室等专业实验室，师资力量强。
青岛北方航空职业学校 
- 办学方向：
专注民航服务与飞机维修，提供空中乘务、民航安全检查、机务维修等中等职业教育。
其他院校
- 山东航空技术学院： 1956年成立，专注航空维修领域，拥有完善专业体系。 - 济南飞行航修学校
建议：优先选择山东大学航空学院（本科层次）或山东理工职业学院（高职层次），结合自身需求和学历规划报考。