根据搜索结果，南通有以下与鱼类烹饪相关的培训学校可供选择：
一、烤鱼类专项培训
食为先小吃培训学校
- 提供纸烤鱼、烤秋刀鱼等烤鱼技术培训，采用实操教学，师资团队经验丰富，学员可实地参观品尝。
- 地址：崇川区青年东路251号涌鑫东城广场（南通汽车客运东站旁）。
皇旗烤鱼培训学校
- 专注于烤鱼技术培训，课程涵盖配方、调料、烹饪技巧等，注重口味正宗性和实操性。
石锅鱼培训学校
- 以石锅鱼为核心，教授特色小吃制作，课程包含配方、火候控制等实操内容，价格亲民且分校覆盖广。
二、其他相关烹饪培训
南通市烹饪协会厨师培训学校
政府认证的职业培训学校，提供中式烹饪、西式烹饪等课程，师资力量强，与多家餐饮企业合作，注重实习就业。
三、注意事项
建议实地考察学校环境、师资力量及学员反馈；
部分学校需提前预约试听或缴纳费用。
以上信息综合自多个渠道，具体选择可根据个人需求和预算决定。