根据搜索结果，以下是关于熟食培训学校的选择建议，综合多个来源的信息整理如下：
一、按地区推荐
北京地区 - 一品佳味餐饮管理有限公司：
以家传骨里香技术为基础，提供小班化教学，注重实操与配方研发，适合北京本地学员。
四川/重庆地区
- 重庆斗牛碗卤菜培训中心： 以正宗卤菜技艺著称，课程涵盖卤制、酱制等核心技法，适合川渝地区从业者。 - 成都蜀妈餐饮
其他地区推荐 - 中大创盈：
小班化教学，注重实操与技术更新，适合全国学员。
- 十道餐饮熟食技术培训：技术专业，师资力量雄厚，课程涵盖食品安全与实操技能。
二、选择关键因素
师资力量 - 优先选择经验丰富的专业教师团队，确保技术传承与更新。
课程设置
- 全面课程应包含基础技法、食材选择、食品安全等模块，部分机构提供试吃或现场操作。
教学方式
- 小班化教学（每班20人左右）能提升学习效果，建议选择注重实操与互动的学校。
地区特色
- 学习地方特色熟食技艺可优先考虑老字号培训班，如北京一品佳味、重庆斗牛碗，或成都蜀妈。
三、其他建议
综合类选择： 若需系统学习，可考虑综合性餐饮培训机构（如新东方烹饪学院）或技工学校。 在线课程
建议根据个人地理位置、学习目标（如就业或创业）及预算，优先选择口碑良好的机构，并实地考察课程内容与设施。