根据搜索结果，学习豆腐制作技术可通过以下途径选择学校或培训机构，具体推荐如下：
一、专业食品类院校
河南科技大学食品科学与工程学院 设有食品科学与工程专业，课程丰富且注重实践教学，师资力量雄厚。
安徽农业大学食品科学与工程学院
提供系统课程，涵盖豆腐制作技术，实践经验丰富。
吉林农业大学食品科学与工程学院
课程系统，师资力量强，适合系统学习。
二、专业豆制品培训学校
亿路豆制品技术培训中心
全国多城市设点，涵盖石膏、盐卤水等传统及现代豆腐制作技术，课程全面。
山东甄选小吃技术培训学校
专注小吃培训，课程实用性强，提供一对一指导，适合快速上手。
彭大顺豆制品技术培训学校
部分院校合作单位，提供豆制品设备与技术培训，教学经验丰富。
三、其他推荐
农村合作社/职业院校： 可参与实践学习，适合零基础学员。 在线学习平台
建议：优先选择有实践基地、师资力量强且课程系统的机构，初学者可考虑短期培训班，进阶者建议系统院校或专业培训机构。