根据搜索结果，广东省内学习寿司的学校及机构主要集中在广州和深圳，以下是具体推荐及注意事项：
一、广州地区推荐
广州开店一绝餐饮创业培训学校 - 专业寿司培训基地，师资力量雄厚，适合想学习开寿司店或系统学习课程的人群。
- 地址：广州市番禺区市桥大西路12号。
亿崛日料技术咨询
- 专注日料培训，涵盖经典寿司、刺身、居酒屋技术等，适合0基础学员。
- 地址：广州市广州市。
玉子料理学院
- 成立于2009年，国际化程度高，教师均拥有15年以上日料经验，提供实操课程及实习机会。
- 地址：上海（非广州，需注意核实最新信息）。
佐井寿司培训
- 采用手把手教学模式，注重正宗日本料理制作方法，适合追求专业性的学员。
食为先日本寿司培训
- 提供从选材到制作的全面课程，包含寿司饭配方、握寿司技巧等。
二、深圳地区推荐
深圳尚香广州小吃培训
- 提供3-5天集中培训，包含寿司制作及店铺运营课程，适合短期学习。
三、其他建议
连锁品牌与实习机会： 广州开店一绝、亿崛日料技术咨询等机构提供实习机会，有助于理论与实践结合。 实地考察
注意事项：部分机构信息发布于2024年，建议通过官网或电话确认最新课程安排及师资情况。
以上推荐综合了机构规模、师资经验及课程内容，可根据学习目标选择合适机构。