根据搜索结果，上海成人高考中相对容易考的专业及院校推荐如下：
一、易考专业推荐
汉语言文学 - 考试以背诵为主，侧重文字运用和表达能力，无需考数学和英语，科目较少。
- 上海师范大学、华东师范大学等高校的汉语言文学专业录取门槛较低。
人力资源管理
- 就业前景广阔，考试内容简单，含案例分析等实用题型。
- 多所高校如上海师范大学、东华大学均设有该专业。
会计学
- 无需考数学，以基础会计知识和实务操作为主，适合财务相关背景考生。
- 上海财经大学、东华大学等提供会计学专业。
行政管理
- 不考数学和英语，侧重案例分析和政策理解，适合管理类考生。
- 上海师范大学、东华大学均有开设。
学前教育
- 以教育理论为主，考试内容较易掌握，适合教育行业从业者。
二、高口碑院校推荐
复旦大学： 综合实力强，提供汉语言文学、会计学、工商管理等热门专业。 同济大学
华东师范大学：师范类特色突出，教育学、汉语言文学专业适合教育相关考生。
上海外国语大学：语言类专业优势明显，英语、日语等考试内容较易。
上海海事大学：分数线低，试卷难度小，适合基础薄弱考生。
三、报考建议
结合兴趣与职业规划：
优先选择与职业发展相关的专业，如人力资源、会计学等。
关注招生简章：
部分院校有专项计划或加分政策，可结合自身条件报考。
备考重点：
以教材和考试大纲为主，刷真题巩固知识点。
以上推荐综合了专业难度、就业前景及考生反馈，建议根据实际情况选择适合的专业和院校。