根据搜索结果，以下是陕西成人高考中相对容易考取的院校推荐，结合不同学科特点和录取难度综合分析：
一、综合类与理工类推荐
西安科技大学 - 理工科特色鲜明，工、理、文、经、管、法协调发展，入学分数线较低，尤其适合理工类专业考生。
- 热门专业：机械设计制造及其自动化、电子信息工程、法学、工程管理等。
西安理工大学
- 以兵工为特色，工科优势显著，但报考人数较多。录取难度适中，适合想提升学历且专业方向明确的学生。
- 热门专业：机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程等。
长安大学
- 211重点院校，通过率较高，支持考英语四六级证书。综合实力强，交通、建筑、环境等领域优势明显。
- 热门专业：土木工程、环境科学与工程、机械设计制造及其自动化等。
二、师范类与医学类推荐
陕西师范大学
- 师范类专业突出，汉语言文学、学前教育专业实力强，注重实践能力培养，适合教育行业从业者。
- 热门专业：汉语言文学、学前教育、教育学等。
陕西中医药大学
- 中医药类特色鲜明，中医学、针灸推拿学、药学等专业优势显著，适合医学相关领域考生。
- 热门专业：中医学、针灸推拿学、制药工程等。
三、其他推荐院校
西北大学： 211工程重点建设高校，法学、经济学、材料科学等学科实力强，但竞争激烈。 西安电子科技大学
延安大学：综合性大学，历史悠久，哲学、文学、法学专业有特色。
四、报考建议
结合专业需求：
优先选择与职业规划匹配的院校，如工科选西安理工大学，师范类选陕西师范大学。
参考录取数据：
关注近年录取分数线及专业竞争情况，部分院校理工类专业录取门槛较低。
提升竞争力：
通过英语四六级、计算机等级证等提升学历证书，增加录取优势。
以上推荐综合了院校综合实力、专业设置及录取难度，考生可根据自身情况选择适合的院校。