根据现有信息，广东省江门市蓬江区共有 2所大学，具体如下：
五邑大学 
- 类型：综合类、公办、本科
- 特点：以工科为主，是广东省高水平理工科大学建设高校和CDIO工程教育联盟成员单位，毕业生就业率高达99%。
江门职业技术学院
- 类型：综合类、公办、专科
- 特点：广东省示范性高等职业院校，成立于2004年，以培养技术技能人才为主。
说明：
搜索结果中提到的其他学校（如广东南方职业学院、广东江门中医药职业学院等）实际位于江门市江海区，不属于蓬江区。- 若需了解幼儿园、小学、初中等教育机构，蓬江区数量较多，但用户问题明确询问大学，因此未将其纳入统计。