大学食堂的容纳人数因学校规模、食堂类型等因素差异较大，具体如下：
基础容量范围 
一般学校设有2-3个食堂，单个食堂通常可容纳 1000-2000人
同时用餐。部分大型食堂（如建筑面积近12000平方米）可扩展至 15000人。
不同规模食堂的参考数据
- 500-800人： 需10-15人服务，分时段用餐时至少40桌容量； 
- 1000人：后厨需12-15人，圆桌布局需100桌以上；
- 1500人：建议配置35名炊事员+5名管理人员，总人数约40人；
- 超大规模（1万人）：需40个窗口，每个窗口1人服务，总计80人。
影响因素 
- 布局设计：
圆桌与散桌的密集度直接影响容纳人数；
- 服务模式：三餐制与单餐制对员工配置有差异；
- 学校类型：普通本科高校与重点大学食堂规模差异显著。
总结：大学食堂人数跨度广泛，建议根据具体学校规模、食堂类型及运营模式综合评估。