赣南大学城包含多所高校，具体数量及院校信息如下：
一、主要本科院校
江西理工大学
- 历史沿革：1958年创建，原为江西冶金学院，后更名为南方冶金学院，2004年改为现名。 - 特点：公办一本大学，设有18个教学学院、68个本科专业。
赣南师范大学
- 历史沿革：1958年创办，前身为赣南师范专科学校，2016年升格为本科师范院校。 - 特点：三个校区，涵盖10个学科门类的67个本科专业，含17个一级学科硕士点。
赣南医学院
- 特点：拥有临床医学王牌专业，包含江西省一流学科和“十二五”重点一级学科。
二、其他高校
江西应用科技学院
赣南师范学院（新校区）
江西应用技术职业学院（新校区）
赣南教育学院
江西环境工程职业学院
江西警察学院赣州分院
江西外语外贸职业学院
江西中医药高等专科学校
赣州幼儿师范高等专科学校
江西应用科学学院
赣南师范学院科技学院
江西环境工程职业学院
江西应用技术职业学院
赣南卫生健康职业学院
赣州职业技术学院
和君职业学院
三、说明
部分院校存在校区差异（如江西理工大学有黄金校区和西校区）；
高职院校（如江西应用技术职业学院、江西环境工程职业学院等）与本科院校在学历层次上有所区分；
不同来源的统计口径可能导致数量差异，建议以官方最新公告为准。
以上信息综合自多个低权威性来源，实际大学数量及专业设置请以各高校官方信息为准。