根据搜索结果，关于“大学有多少椰子”的信息整理如下：
数量与捐赠背景 - 5000个椰子：
2018年贵州财经大学60周年校庆时，海南校友会捐赠了5000个椰子，用于校庆活动。 - 运输与分配：椰子从海南收购后，通过汽车跨越琼州海峡运输至贵州，耗时2天。为方便食用，校友会准备了开椰器和吸管。
其他相关情况 
- 海南籍校友的捐赠传统：
海南校友会多次向贵州财经大学捐赠椰子，体现了校友对母校的支持。 - 其他有椰子的大学：
- 广东医科大学湛江校区：被称为“广东椰子大学”，校内种植近千棵椰子树，提供免费椰汁。 - 国立台湾大学：校门口有长达数百米的椰林大道。 - 海南大学：位于热带海岛，校园内椰风海韵景观显著。综上，明确提及的椰子数量为 5000个，主要与贵州财经大学校庆捐赠相关。其他高校的椰子数量未明确提及具体数目。