根据权威信息，广州市越秀区大学数量及主要高校如下：
一、大学数量
越秀区共有12所高校，其中13所高校位于大学城（国际创新城）范围内。
二、主要高校（大学城内）
华南理工大学 - 地址：五山路
- 特色：工科为主，综合性重点大学。
华南师范大学
- 地址：西华路
- 特色：师范教育特色鲜明，综合性强。
广州中医药大学
- 地址：莲花山路
- 特色：中医药领域权威高校，专注中西医结合。
广东工业大学
- 地址：东风路校区
- 特色：工科院校，广东省高水平大学重点建设高校。
中山大学广州北校区
- 地址：中山二路74号
- 特色：历史悠久的综合性大学。
三、其他高校（大学城外）
广州大学： 桂花岗校区 广州医科大学
广州市广播电视大学越秀区分校：环市东路465号
广州工程技术职业学院：环市东路465号
广州医学院：东风西路195号
说明：
大学城（国际创新城）是越秀区高校的核心聚集地，包含12所高校，其他高校分布较分散。- 部分高校如广东工业大学、中山大学北校区等在多个来源中重复出现，可能涉及校区调整或信息整合差异。