根据现有信息，河南省郑州市与拳法相关的教育机构主要包括以下两类：
一、普通高校相关学科
郑州大学体育学院 该校提供多种武术培训课程，包括太极拳等传统拳法。作为河南省重点体育院校，拥有经验丰富的教学团队和先进训练设施，注重理论与实践结合。
二、专业武术学校
嵩山少林寺塔沟武术学校
由刘宝山创办，是郑州地区知名民办武校，以少林功夫为核心，结合文化教育与品德培养，教授多种武术技能。 - 嵩山少林鹅坡武术专修院： 隶属于塔沟武术学校，专注于传统武术传承。郑州少林寺武术学院
以传承少林文化为宗旨，除武术教学外，还注重禅修与文化素养培养。
三、其他相关机构
郑州登封市嵩山少林塔沟武术学校： 登封市属重点武校，与塔沟武术学校关联。 嵩山少林武术职业学院
总结
若需系统学习传统拳法， 嵩山少林寺塔沟武术学校是较知名的选择；若偏好高校教育资源，可考虑 郑州大学体育学院的武术课程。建议根据学习目标、时间安排及预算进行选择，并直接咨询相关机构获取最新课程信息。