根据搜索结果，山东成人高考中较易考且实用的专业可分为以下几类，供参考：
一、理工类热门专业
土木工程/建筑工程技术 山东建筑大学等院校的该专业结合理论与实践，提供丰富实习机会，行业认可度高。
电气工程及其自动化
山东理工大学、山东交通学院等院校设有该专业，师资力量雄厚，适合工科背景考生。
机械设计制造及其自动化
山东理工大学提供高起专至专升本课程，教学资源丰富，就业前景广阔。
计算机科学与技术
多所高校开设该专业，涵盖软件开发、人工智能等方向，市场需求持续增长。
二、经济管理类实用专业
工商企业管理
考试内容贴近生活，适合数学基础较差的考生，就业方向涵盖企业运营、管理咨询等。
会计学/财务管理
随着经济行业需求增加，会计、财务类人才供不应求，适合有相关兴趣的考生。
行政管理
入职门槛低，社会需求大，适合希望转行或考公的人员。
三、教育类高需求专业
汉语言文学
文科类中较易考的专业，适合文学、教育行业从业者，部分院校录取门槛较低。
教育管理/教育技术学
教育行业人才短缺，就业前景广阔，适合有教育情怀的考生。
学前教育
就业率在山东成人高考专业中居高不下，适合有耐心、喜欢孩子的人群。
四、医学类高含金量专业
护理学/药学
医学类学历可参加考研、评职称，薪资待遇优厚，社会认可度高。
五、其他推荐专业
会计电算化： 适合财务相关岗位，考试内容相对固定。 旅游管理/酒店管理
选择建议
结合兴趣与职业规划：理工类适合技术型，经济管理类适合职场人士，教育类适合教育从业者。
参考院校与教学资源：优先选择山东理工大学、山东建筑大学等实力较强的院校。
注意专业差异：部分专业（如汉语言文学）虽易考但竞争较大，需结合自身竞争力综合选择。
建议考生结合自身基础、职业规划及学习能力，优先选择与市场需求和自身条件匹配的专业。