根据搜索结果，山东成人高考中较受欢迎且实用的专业可分为以下几类，供参考：
一、教育类专业（推荐度较高）
学前教育 - 就业率高，是考教师在编的首选专业，社会需求量大，尤其适合幼儿教育机构。
- 入学考试相对简单，适合教育行业从业者或转行者。
教育学
- 作为师范类核心课程，适合对教育行业有浓厚兴趣的人员，未来可从事教师、教育管理等工作。
小学教育
- 教育学分支，入学考试难度较低，适合希望进入小学任教的人员。
二、工商管理类（实用性突出）
工商企业管理
- 覆盖企业管理、市场营销、人力资源管理等知识，适合企业管理人员或创业者，就业前景广泛。
会计学/财务管理
- 随着经济活动频繁，企业对财务人才需求持续增长，适合有志于财务领域发展的人员。
三、医学类（社会需求稳定）
护理学
- 医疗行业刚需专业，适合有护理基础或兴趣的人员，可从事医院、诊所等工作。
药学/医学检验技术
- 医疗健康领域发展迅速，相关岗位对专业人才需求较大。
四、计算机与信息技术类
计算机应用技术
- 互联网行业持续发展，适合学习编程、软件开发等方向，就业前景广阔。
电子信息工程/通信工程
- 通讯、软件等领域需求大，薪资待遇较好。
五、其他热门专业
物流管理： 电商、供应链等行业急需，但竞争也较激烈。 法学
英语教育：随着国际化需求，英语教师需求稳定。
选择建议
结合兴趣与职业规划：
教育类适合从事教育行业，工商管理适合管理岗位，技术类适合技术方向等。
参考就业前景与难度：
教育类、工商管理、会计学等综合就业竞争力强，科目难度适中；医学类、计算机类对专业知识要求较高。
结合自身基础：
例如数学基础较好可优先考虑会计学、计算机类，文科背景适合教育类、文学类等。
建议考生根据实际情况，结合职业规划、学习能力和科目基础，选择最适合的专业。