根据现有信息，集美杏林地区的大学数量需结合不同来源进行综合分析：
本科高校 
集美大学城内明确列出的本科高校包括：
- 厦门大学
- 集美大学
- 华侨大学
- 厦门理工学院
- 厦门医学院
- 集美大学诚毅学院
- 厦门华厦学院
专科学校
除本科高校外，还有以下专科学校：
- 厦门海洋职业技术学院
- 厦门城市职业学院
- 厦门演艺职业学院
- 厦门工学院
- 集美大学诚意学院
- 厦门软件技术学院
- 华侨大学华文学院
- 华夏学院
其他教育机构
包括厦门信息学院、厦门职业中心学校、厦门职工技术学院等。
总计： 集美杏林地区至少有 16所大学