根据搜索结果，延边大学确诊学生情况如下：
2022年5月16日确诊1例 该病例为延边大学内封闭管理期间发现的阳性人员，未外出，感染原因尚不清楚。学校随即启动应急预案，实施静态管理。
2022年5月18日新增3例确诊病例
这3例均为轻型病例，且均在延边大学内封闭管理期间发现，未外出。学校已安排转运至隔离点或定点医疗机构。
总结：
截至2022年5月18日，延边大学共确认3例学生病例，其中1例为5月16日首次发现，2例为5月18日新增。