淀粉乳质量分数的计算方法如下：
定义公式
质量分数的计算公式为：
$$text{质量分数} = frac{text{淀粉质量}}{text{淀粉乳总质量}} times 100%$$
其中，淀粉质量指淀粉在淀粉乳中的质量，淀粉乳总质量为淀粉与溶剂（如水）的质量之和。
实验中的计算示例
在小麦淀粉液化工艺研究中，若某工艺条件下的淀粉乳总质量为1000g，其中淀粉质量为250g，则淀粉乳质量分数为：
$$frac{250, text{g}}{1000, text{g}} times 100% = 25%$$
该结果与实验中设定的淀粉乳质量分数25%一致。
注意事项
- 实际计算需使用精确的天平称量淀粉和溶剂的质量，避免因称量误差影响结果；
- 若淀粉乳为浓稠状态，建议先测定其密度，再通过体积计算总质量。
通过以上方法，可准确计算淀粉乳中淀粉的质量分数，为工艺优化提供数据支持。