根据搜索结果，乐山成人高考可选院校及专业推荐如下：
一、主流院校推荐
乐山师范学院 - 优势：
师范教育特色鲜明，教学质量高，是乐山市重点建设院校，提供小自考服务（四年内完成课程可免考英语申请学位证书），学费最低且学制短（最快1.5年毕业）。
- 专业：汉语言文学、小学教育、学前教育等师范类专业，以及会计、大数据与会计等职业技能专业。
乐山职业技术学院 - 优势：
以职业技术教育为主，汉语言文学、语文教育等专业不考高数，适合数学基础较弱的考生，校风规范且提供多种职业技能培训。
四川旅游学院乐山校区
- 优势： 旅游管理专业实力强，适合旅游、酒店管理相关专业的考生。
乐山旅游学校
- 优势： 综合型民办职业学校，历史悠久，管理规范，质量上乘。犍为县职业高级中学
- 优势： 国家级重点职业学校，涵盖高、中等学历教育和技能培训，适合希望获得中等职业教育资格的考生。 二、其他选择建议 新东方/学而思等机构
远程教育院校：如西南石油大学、电子科技大学等，适合希望提升学历但无法到校学习的考生，但需注意该校不在乐山，需通过全国统一招生考试。
三、注意事项
学历类型选择：
成考分为高起专、高起本、专升本三个层次，需根据职业规划选择学习路径。
专业匹配：
部分院校（如乐山师范学院）的师范类专业需注意是否为成人教育专项计划，与普通师范院校有区别。
学费参考：
不同院校、专业学费差异较大，建议咨询学校或机构获取最新报价。
建议结合自身学习基础、职业规划及时间安排，优先选择乐山师范学院、职业技术学院等本地优质院校，并通过官方渠道核实最新招生计划和专业设置。