截至2024年，定州市的大学数量需根据办学层次和定义进行区分，具体如下：
一、普通本科院校
河北农业大学定州校区 提供农学等本科专业，是河北农业大学的直属校区。
保定学院
全日制普通本科院校，前身为1904年创办的保定初级师范学堂，位于保定市。
二、高等职业教育机构
河北金融学院定州分行/河北科技学院
金融类和科技类本科院校的分支，提供本科教育。
中央司法警官学院
专门培养司法警官的本科院校，位于定州市。
河北软件职业技术学院/河北工艺美术职业学院
职业技能类本科院校，涵盖软件技术、工艺美术等专业。
保定职业技术学院/冀中职业学院
其中冀中职业学院是历史悠久的师范类高等职业院校，设有南北两个校区。
三、其他教育机构
定州开放大学： 提供远程开放教育，属于成人高等学校。 保定广播电视大学定州分校
四、注意事项
河北中医学院祁州校区/河北工艺美术职业学院：虽然属于本科院校，但根据搜索结果信息，其是否在定州市设有实体校区或招生范围需进一步核实。
河北财经学院/定州市职业大学：部分院校信息在搜索结果中未明确提及定州市有相关校区。
综上，定州市目前明确标注的大学数量为 7个（含普通本科和高等职业教育机构），另有成人教育机构需根据具体招生范围确认是否纳入统计。