成人高考（成人高等学校招生全国统一考试）的院校和专业设置较为广泛，覆盖全国各类高校。以下为综合整理的信息：
一、综合类院校
北京大学 综合性顶尖学府，多学科领域国家级重点学科。
清华大学
工程技术类特色鲜明，工科实力国内领先。
复旦大学
文科与理工科均衡发展，文科优势显著。
上海交通大学
以工科见长，综合实力强。
二、理工类院校
华南理工大学： 焊接技术与工程等特色专业。 暨南大学
东南大学：工科与理科协同发展。
西安交通大学：机械设计制造及其自动化等优势专业。
三、财经类院校
中央财经大学：
经济学、管理学领域权威。
上海财经大学：
财经类与商科专业突出。
广东财经大学：
多学科协同发展，会计学为特色。
四、医学类院校
北京大学医学部：
临床医学、护理学等顶尖专业。
上海交通大学医学院：
医学影像学、临床医学等优势领域。
南方医科大学：
护理学、口腔医学等特色鲜明。
五、师范类院校
北京师范大学：
教育学、心理学等师范类专业。
华东师范大学：
教育学、数学与应用数学为特色。
西南师范大学：
文学、教育学、法学协同发展。
六、其他特色院校
云南理工大学：成人教育规模最大，覆盖专业最多。
汕头大学：李嘉诚基金会资助，涵盖文理工商等多领域。
广东开放大学：国家开放大学旗下，网络教育特色突出。
七、专业分类示例
工科：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、土木工程等。
经济管理类：金融学、会计学、市场营销、工商管理等。
医学类：临床医学、护理学、医学影像学等。
法学类：法学、会计学、知识产权等。
注意事项
学习形式：
成人高考支持函授、业余、脱产等多种学习方式。
招生范围：
全国各省均有招生，具体专业以当年招生计划为准。
报考建议：
建议结合自身兴趣和职业规划选择院校专业，可参考省级教育考试院发布的招生计划。
以上信息综合自多所高校官网及权威教育平台，供参考。