成人高考的专业设置并非涵盖所有领域，但覆盖了多个主要学科门类，具体如下：
主要学科门类 
成人高考专业主要分为八大类，包括文史类、理工类、经管类、医学类、教育类、艺术类、法学类和农学类。例如：
- 文史类：汉语言文学、英语、学前教育
- 理工类：计算机科学与技术、土木工程、机械设计制造及其自动化
- 经管类：会计学、工商管理、市场营销
- 医学类：护理学、中医学、临床医学
- 教育类：教育学、体育教育、小学教育
- 艺术类：音乐学、动画、美术学
- 法学类：法学、思想政治教育
- 农学类：动物科学、园林园艺
小语种专业限制
尽管部分院校开设法语等小语种专业，但学校数量较少且招生规模有限，考生需谨慎选择。
报考层次差异
高起专、高起本、专升本三个层次的专业设置存在差异。例如：
- 高起专侧重基础技能（如建筑工程技术、机电一体化技术）
- 专升本则更强调理论深度（如临床医学、药学）
热门与实用专业
根据就业前景和市场需求，汉语言文学、行政管理、计算机科学与技术、会计学等专业热度较高，适合金融、教育、科技等领域从业者。
总结：
成人高考专业覆盖广泛，但需结合自身兴趣、职业规划及报考层次选择，小语种等专业选择较少。建议优先参考权威院校招生简章或咨询教育机构获取最新信息。