根据搜索结果，江西成人高考可选院校及推荐专业如下：
一、重点推荐院校
南昌大学 - 综合性强校，江西省唯一211高校和"双一流"建设高校，涵盖工学、管理学、文学、法学等多学科领域，师资力量雄厚，教学设施先进。
江西师范大学
- 师范教育特色突出，开设学前教育、教育技术学等优势专业，课程体系完善，教育行业认可度高，毕业生就业前景广阔。
江西财经大学
- 财经领域领先，以经济学、管理学为特色，适合财经类考生报考。
江西农业大学
- 农业与生物技术为特色，农业相关专业的录取优势明显，对农业从业者及农村考生友好。
景德镇陶瓷大学
- 陶瓷艺术与工程为特色，适合有相关兴趣或从业背景的考生。
二、其他知名院校
南昌航空大学： 工科为主，航空航天相关专业实力强。
东华理工大学：工科特色鲜明，机械设计、材料科学等专业优势显著。
景德镇陶瓷大学：陶瓷设计与工程为省级特色专业。
三、选择建议
根据专业需求选校：
- 教育类优先考虑江西师范大学、江西财经大学；
- 财经类选择江西财经大学；
- 工科类推荐南昌大学、东华理工大学；
- 农业类关注江西农业大学。
实地考察与学习点：
- 优先选择教学设施完善、学习点覆盖本地的院校，可通过学校官网或招生简章查询。
关注招生政策：
- 不同院校对加分政策、专业限制等有差异，例如农业类专项计划、贫困地区加分等。
四、学科类别与考试科目
高起专：文科（语数外+一科）/理科（语数理+一科）；
高起本：文科（语数外+史地/理化）/理科（语数理+史地/理化）；
专升本：需通过本科阶段学习，具体科目以当年招生专业为准。
建议结合自身条件、职业规划及院校特色综合选择，可优先参考南昌大学、江西师范大学等综合实力较强的院校。