根据搜索结果，西安雁塔区大学数量存在不同统计口径，综合权威信息整理如下：
12所大学（较权威统计） 
包括：
- 陕西师范大学、西北政法大学、西安石油大学、西安外国语大学、西安美术学院
- 长安大学、西安电子科技大学、西安科技大学、西安邮电大学
- 西安美术学院雁塔校区、西安音乐学院等
16所大学（较广泛统计）
在部分非权威来源中，雁塔区大学数量达16所，包含西安交通大学、西安理工大学曲江校区、西安欧亚学院等，但需注意该数据来源权威性较低。
动态变化提示
高校数量可能随时间变化（如新校区设立、机构合并等），建议以西安教育考试院或各高校官方信息为准。
总结：
雁塔区大学数量以12-16所为主，具体需结合最新官方数据确认。