根据搜索结果，从化区目前可确认的公立大学数量为 12所，具体如下：
中山大学南方学院 
全日制普通本科高校，涵盖多个学科领域。
广州大学华软软件学院
2020年转设为广州软件学院，以计算机类专业为主。
华南农业大学珠江学院
农业类重点高校，提供农学、生命科学等专业。
广州城建职业学院
建筑类高职专科，原为职工大学转设。
广州水利电力职业技术学院
水利电力类高职专科，提供相关专业。
广州医学院从化校区
医学类本科院校，涵盖临床医学、护理学等专业。
广州工程技术职业学院
工程类高职专科，注重实践技能培养。
广州南洋理工职业学院
艺术设计类高职专科，以动漫、设计等专业为特色。
广东水利电力职业技术学院从化校区
水利电力类专科，提供相关专业。
广州医科大学卫生职业技术学院从化校区
医学类专科，聚焦卫生技术等领域。
从化市广播电视大学
公立成人高校，提供远程教育服务。
从化市技工学校
公立技工学校，以中等职业教育为主。
说明：
部分院校（如从化市广播电视大学、从化市技工学校）为专科或技工类学校，未列入本科高校统计。- 以上信息均来自非官方渠道，建议通过广州市教育考试院等官方机构进一步核实。