西兰花制作干货的方法主要包括焯水、晾晒和储存三个步骤，具体操作如下：
一、处理与焯水
清洗与预处理 - 去除西兰花叶子及底部黑色部分，掰成小块或小朵，彻底清洗以去除虫卵和泥土。
- 避免仅用清水冲洗，建议用盐水浸泡后冲洗，进一步杀菌。
焯水去涩
- 锅中加盐（约2勺/500克）和清水，水开后放入西兰花焯水3-5分钟，至半生不熟（颜色变深）。
- 焯水后迅速捞出，沥干水分备用。
二、晾晒干燥
自然晾晒
- 将焯水后的西兰花平铺在通风良好或阳光充足的地方（避免雨天），暴晒2-3天或通风晾干至完全干燥。
- 可悬挂在铁架子上，防止滴水。
烤箱烘干（可选）
- 若天气不佳，可将西兰花沥干后放入烤箱，以70℃-80℃低温烘干6-8小时，直至口感变脆。
三、储存与使用
密封保存
- 干燥后用密封袋或食品级塑料包装扎紧，存于阴凉干燥处，避免受潮。
泡发后烹饪
- 食用前用开水泡发10-15分钟，然后可炒菜、炖汤或凉拌。
注意事项：
晒制时需注意防晒，避免霉变；
焯水时间不宜过长，以免营养流失。