大学饭堂的容纳人数因学校规模、食堂类型及运营模式不同而有所差异，具体如下：
基础规模参考 - 小型食堂
（300-500人）：通常需要6-10人，含厨师、服务、清洁等岗位。 - 中型食堂（500-800人）：需8-12人，可能含包间或不同餐食类型。 - 大型食堂（1000人以上）：建议12-35人，例如1500人食堂需35名炊事员+5名管理人员，总配比约40人。
运营模式影响
- 三餐制： 比单日供餐需更多人员（如1000人食堂三餐需15-20人）。 - 自助/快餐制
特殊场景需求 
- 超大规模食堂
（1万人）：需80名员工，含40个窗口各1人服务。 - 师生混合食堂：
容纳人数可能更高，需兼顾不同饮食需求。
总结：大学饭堂人数范围广泛，建议通过实地考察或学校官方数据获取精准信息。