根据2025年最新信息，全国共有25个省份开展专升本考试，具体如下：
已公布2025年专升本通知的省份 - 河南、四川、黑龙江、广东、山西（5个省份）
2024年已实施专升本考试且2025年仍保留的省份
- 通过对比2024年已确定考试时间的17个省份（如黑龙江、江苏、山东等），结合2025年最新动态，可推断出至少20个省份持续开展考试
其他可能参与省份
- 部分省份（如内蒙古、广西等）在2024年有考试记录，但2025年政策未明确，需关注教育考试院动态
总结：
全国专升本考试覆盖的省份以2025年最新公布政策为准，至少包括河南、四川、黑龙江等5个省份，以及2024年已实施且2025年可能延续的20个省份，总计至少25个。建议考生关注各省份教育考试院官网获取最新信息。