大学餐饮抽点比例因学校政策、餐厅类型及经营模式不同存在差异，具体如下：
常规比例范围 - 学校食堂：
普遍在20%-25%之间，部分学校可能达30%。 - 食堂档口：常规比例为10%-20%，大包档口通常低于30%。 - 整体餐厅：部分学校可能从整体营业额抽取20%-30%作为提点。
影响因素 - 合同与协议：
具体比例由双方协商确定，可能根据销售额、食品种类等调整。 - 地理位置与政策：学校封闭管理、门禁等政策可能影响抽点。 - 租金模式：纯租金模式下，抽点比例建议控制在13%-20%（如年租金3万元时）。
特殊情况
- 高流量档口或特殊时段可能收取更高比例（如25%-30%），但需平衡摊主利润与学校管理需求。
建议：
实际比例需通过合同明确，优先选择双方可接受的区间（如食堂档口10%-20%），并关注学校政策调整。