大学餐饮管理专业的课程设置通常分为基础课程和专业课程两大类，具体如下：
一、基础课程（必修）
公共基础课程 - 语文（提升语言表达与沟通能力）
- 政治（增强政治素养与思想道德）
- 英语（国际交流与跨文化理解）
- 数学（逻辑思维与数据分析）
- 计算机基础（软件操作与信息管理）
管理类课程
- 管理学原理（系统管理方法）
- 消费者行为学（市场定位与产品创新）
- 市场营销（品牌建设与促销策略）
- 财务管理（预算编制与成本控制）
二、专业核心课程
餐饮实务类
- 餐饮管理与实务（运营管理与服务流程）
- 现代厨房管理（设备维护与菜品制作）
- 餐饮服务实务（前台接待与投诉处理）
法规与安全类
- 餐饮业法规（劳动法与食品安全）
- 食品卫生与安全（法规遵循与应急处理）
技能提升类
- 烹饪工艺与实训（基础与地方风味制作）
- 宴会设计与餐饮美学（活动策划与视觉呈现）
三、实践环节
实习实训：
包括校内模拟操作和校外餐饮企业实习，内容涵盖烹饪、服务、成本核算等，通常占课程总学时的30%-40%。
四、选修课程（可选）
国际饮食文化、数字化餐饮、人力资源管理等拓展性课程，满足个性化发展需求。
以上课程设置旨在培养学生在餐饮企业运营、服务管理、食品安全等方面的综合能力，结合理论教学与实践操作，为未来职业发展奠定基础。