根据搜索结果，福建专升本考试中相对较易考的学校和专业可归纳如下：
一、 录取难度较高的学校（综合排名靠前）
闽江学院 - 公办本科高校，专升本率较高，招生规模大，录取竞争相对较小。
福建江夏学院
- 以艺术、体育等特色专业为优势，师资力量强，专升本率突出。
福建技术师范学院
- 多个专业最低录取分低于省控线，录取门槛低，适合冲刺高分考生。
仰恩大学
- 独立院校，部分专业（如电子信息工程）最低录取分仅200分，竞争压力小。
福州墨尔本理工职业学院
- 升本率高达70.33%，在省内排名第一，综合实力强。
二、 易考专业（综合录取分数较低）
教育类
- 包括学前教育、教育学等，竞争小且录取分数线低，适合文科考生。
管理类
- 招生计划占比22%，以记忆性知识点为主，备考难度低。
医学类
- 护理学等专业在高职院校开设较少，竞争较小，如莆田学院护理学425分。
艺术类
- 部分院校（如福州外语外贸学院）录取比例高，但需注意专业选择。
理工类
- 生物工程、电气工程等专业部分院校录取线低至200分，适合数学基础较好的考生。
三、 注意事项
专业选择： 结合自身兴趣和职业规划，优先选择与未来发展方向匹配的专业。 备考策略
以上信息综合自多份非官方来源，建议考生以2025年最新招生简章和考试大纲为准。