根据搜索结果，江西和重庆专升本的难度对比可总结如下：
一、录取率对比
重庆 - 2021年录取率高达51.10%，是近年录取率最高的省份之一。
- 多次提及录取率持续高于50%，且存在多次报考机会（如广东）。
江西
- 2021年录取率显著提升，近年保持较高水平，但具体数据未明确提及。
- 部分公开资料提到录取率“逐年提高”，但未与重庆直接对比。
二、难度综合分析
录取率视角
- 重庆的录取率明显高于江西，表明竞争压力相对较小。
- 江西虽然近年录取率提升，但整体水平仍低于重庆。
其他影响因素
- 竞争环境： 重庆高校数量较少，考生基数较大但竞争压力分散；江西高校较少且对考生要求严格。
- 考试政策：重庆考试内容相对简单，江西对学历考试要求较高。
- 备考建议：考生可根据自身分数和职业规划选择省份，若追求高竞争力可优先考虑重庆，若希望降低难度可关注江西的扩招政策。
三、结论
综合来看， 重庆专升本的录取率更高，竞争压力相对较小，整体难度较低； 江西录取率虽近年提升，但仍低于重庆，且对考生要求更严格。建议考生结合自身情况选择报考省份。