为高考期间炖煮的鸡肉汤选择调料时，需兼顾营养、口感和健康，避免使用辛辣或高盐调料。以下是推荐搭配及注意事项：
一、基础调料推荐
生姜 - 作用：
去腥增香，建议全程使用（焯水时和炖煮时各放一次），老姜效果更佳。
- 用量：每500克鸡肉约3-5片姜。
料酒 - 作用：
去腥提鲜，需在焯水时加入，用量约2勺（约15ml）。
盐
- 作用： 调味，建议最后加入，避免过早加盐导致肉质紧实。葱
- 作用： 增香，可切段或葱白使用，与姜片搭配效果更佳。胡椒粉
- 作用： 提鲜，少量添加（约1/2茶匙）即可。 二、可选搭配食材 红枣
香菇：含硒元素，增强免疫力。
胡萝卜：清甜解腻，增加膳食纤维。
山药：补脾养胃，与鸡肉同炖更佳。
枸杞：滋补肝肾，炖煮1小时后再加入。
三、注意事项
食材预处理 - 鸡肉焯水后用温水冲洗，避免残留浮沫和杂质。
- 草本类食材（如北虫草、竹荪）需提前浸泡并去除异味部分。
火候与时间
- 采用小火慢炖，避免汤汁溢出，建议炖煮1.5-2小时。
- 炖煮1小时后加入易熟食材（如竹荪、枸杞），再继续炖煮10-15分钟。
清淡原则
- 优先选择清炖方式，避免使用花椒、八角等辛辣调料。
- 每日盐摄入量不超过6克，高考期间可适当减少。
四、示例配方（竹荪炖鸡汤）
食材： 母鸡1只、竹荪1根、红枣5颗、姜片3片、葱段2段、料酒2勺、盐适量、枸杞10克。 步骤
1. 鸡肉焯水后与姜片、葱段、料酒同炖1小时；
2. 竹荪提前浸泡并去根部异味，1小时后再加入；
3. 炖煮10分钟前加入枸杞，关火前调味。
通过合理搭配调料与食材，既能保证营养均衡，又能让鸡汤口感清爽宜人，为备考期间补充能量。