根据搜索结果中关于湖南和江西专升本录取率的数据对比，综合分析如下：
结论：湖南专升本难度显著高于江西，主要体现在录取率持续低迷且近年变化趋势差异较大。
具体分析：
录取率对比 - 江西：
2020年录取率约5%，2023年提升至50%-60%，2024年保持55%左右，呈现逐年上升趋势，属于中等难度。 - 湖南：2020年录取率20%，2023年和2024年均低于30%，且近年呈下降趋势，难度较高。
近年变化趋势 
- 江西在2023年后录取率大幅提升，反映出扩招或考试难度调整；而湖南自2023年起录取率持续低于30%，且2024年仍无显著改善。
其他影响因素
- 考试难度、报考人数、招生计划等均可能影响最终结果。例如，2022年江西和山东因扩招实现录取率跃升，而湖南受招生计划限制，竞争压力更大。
建议：
考生可根据自身成绩、专业需求及对录取率的接受度综合选择，优先考虑江西等近年录取率提升明显的省份。