成人高考的艰苦专业通常指学习难度较大、对知识储备和能力要求较高的专业。结合搜索结果，以下为常见的艰苦专业分类及具体示例：
一、医学类
特点：课程复杂且实践性强，需记忆大量知识点并掌握临床技能，报考条件严格（如健康要求、工作经历等）。
代表专业：临床医学、口腔医学、护理学、药学等。
二、法学类
特点：需背诵大量法律条文，通过司法考试是从业门槛，对记忆力和逻辑思维要求高。
代表专业：民法、刑法、商法、行政法等。
三、数学类
特点：课程涉及高等数学、线性代数等，对逻辑思维和计算能力要求严格，期末考试难度较高。
代表专业：数学与应用数学、统计学、金融工程等。
四、工程类
特点：需掌握专业设计软件和工程实践技能，课程内容理论性强且更新快。
代表专业：土木工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等。
五、农业类
特点：部分专业需参与田间实践，工作环境相对艰苦。
代表专业：农业工程、园林技术、畜牧兽医等。
六、其他高难度专业
法学（司法考试）
计算机类（编程、算法）
会计类（财务知识与计算）
金融学类（经济理论与时事分析）
选择建议
结合自身优势：
优先选择与兴趣、特长相关的专业，如数学好的选数学类，逻辑强的选计算机类。
了解录取政策：
部分艰苦专业（如医学、工程类）可降分录取，可结合分数优势选择。
关注职业规划：
医学、法律等专业对职业发展路径有明确要求，需提前规划。
以上信息综合自多个来源，具体专业难度可能因地区、院校及教学资源有所差异，建议考生结合实际情况综合判断。