赣州远恒佳职业学院用地400亩，而另一所新建大学（未明确名称）规划用地500亩。具体信息如下：
远恒佳职业学院 
- 占地面积：
400亩
- 项目总投资：约22亿元
- 位置：赣州市瑞金路与虔坪路交汇处
- 设施：包含教学楼、实验楼、宿舍、食堂等现代化设施。
另一所新建大学 - 规划用地：
500亩
- 项目规模：总建筑面积约198.64万平方米
- 位置：未明确说明。
总结：赣州目前明确提及的大学用地为400亩（远恒佳职业学院）和500亩（另一所新建大学），但两所大学的具体名称及建设进度需进一步核实。