根据最新权威信息，南昌大学截至2025年5月的本科专业数量为 81个，具体信息如下：
专业总数 
2025年5月，南昌大学经调整后本科专业总数为81个，较2024年12月的132个有所减少，反映学校持续优化专业结构。
学科门类与学位授权
学校现设13个学科门类，拥有22个博士学位授权一级学科、3个博士专业学位授权类别、49个硕士学位授权一级学科及35个硕士专业学位授权类别。
重点学科与特色专业
- "双一流"学科：
材料科学与工程（江西省唯一）
- ESI全球排名前1%学科：农业科学（食品科学与工程为主）
- 省级一流学科：6个（具体名单未在搜索结果中明确）
动态调整说明
高校专业设置具有动态性，南昌大学近年通过新增和撤销专业（如2025年撤销8个本科专业）提升专业适配性。
总结：
南昌大学当前以81个本科专业为核心，学科建设持续强化，专业结构不断优化以适应社会需求。