根据最新规定，出国一人携带欧元的数量需根据目的地和是否在欧盟境内综合判断，具体如下：
欧盟境内 
- 入境/出境时携带现金或可流通证券不得超过 1万欧元
，超过需向海关申报。
非欧盟国家入境欧盟
- 例如从英国、德国、罗马尼亚等非欧盟国家入境欧盟时，同样需遵守 1万欧元的申报限制。
中国海关规定
- 出境时可携带 2万人民币或等值5000美元以下外币（约4630欧元），超过5000美元需申报。
建议：
携带欧元时优先使用银联卡，避免携带过多现金；
根据目的地国家货币汇率（如1美元≈1.08欧元）合理兑换，确保金额在限制范围内。