根据搜索结果，泉州市2024-2025学年高考使用全国乙卷（新课标一卷），具体信息如下：
试卷类型 
泉州市2024-2025学年高三上学期质量监测（二）数学试卷、物理试卷等均采用全国乙卷标准，注重考查理解能力、推理能力和综合应用能力。
考试科目安排
- 2024年考试科目： 语文、数学、外语、物理/历史、化学/地理、思想政治/生物学 
- 2025年考试科目：语文、数学、外语、物理/历史、化学/地理、思想政治/生物学（具体安排以当年官方通知为准）。
备考建议
- 建议使用近五年高考真题和模拟卷进行针对性练习，熟悉题型和考点；
- 关注泉州市教育考试院或学校官方发布的最新考试动态。
注意：
以上信息综合自2024-2025年不同时期的权威资料，具体以当年考试院通知为准。