河南作为中华美食的重要发源地，其特色美食在国内外享有盛誉。以下是具有代表性的河南美食及其特点：
一、经典面食类
烩面 河南标志性美食，以高筋面粉宽面为特色，搭配羊肉或牛肉熬制的汤底，口感筋道且汤汁浓郁。传统吃法包含烩面、羊肉汤和凉菜，是集荤素汤菜于一体的复合型美食。
胡辣汤
以鲜骨熬制的汤底为基础，加入辣椒、花椒等香料，搭配豆芽、木耳、豆腐皮等食材，口感麻辣鲜香，是河南人日常早餐的常见选择。
灌汤包（开封灌汤包）
皮薄馅足，汤汁丰富且不会破皮。正宗的灌汤包需先喝汤后吃包，搭配醋和辣椒食用，风味独特。
牡丹饼（洛阳牡丹饼）
以洛阳牡丹为造型灵感，采用面粉和糯米粉混合制作，内馅多为红豆沙、莲蓉等，兼具观赏性与口感。
二、传统小吃类
三不沾（桂花蛋）
清代传统甜点，由桂花、淀粉、白糖制成，外皮酥脆，入口即化，因“不沾盘、不沾筷子、不沾牙齿”而得名。
套肠
猪大肠卤制后分层切段，口感紧实有嚼劲，是河南安阳地区的特色小吃。
三、其他推荐
南阳方块糕： 类似蛋糕的点心，口感松软，甜而不腻，是南阳地区代表性小吃。 信阳毛尖茶
四、旅游建议
若到河南旅游，建议优先选择洛阳、开封、郑州等城市品尝地道美食：
洛阳：牡丹饼、烩面
开封：灌汤包、胡辣汤
郑州：烩面、胡辣汤
这些美食不仅承载着河南的饮食文化，也是游客体验当地风情的重要部分。