根据搜索结果，河南省内开设日语专业的专科学校主要包括以下几类：
一、综合类院校
河南财经政法大学 该校设有日语专业，涵盖商务日语、应用日语等方向。
郑州大学
提供日语专业，注重语言应用与文化交际能力培养。
河南工业大学
开设日语专业，属于河南省重点建设高校。
二、理工类院校
河南科技大学： 含日语专业，强调科技与语言的结合。
河南机电高等专科学校：设有日语专业，侧重工业领域应用。
三、财经类院校
河南财经政法大学郑州商学院：应用日语专业为省级特色专业。
河南对外经济贸易职业学院：2025年新增应用日语专业。
四、其他特色院校
信阳涉外职业技术学院：应用日语专业为省级重点建设专业。
河南警察学院：开设医疗日语方向。
河南交通职业技术学院：含日语专业，服务于交通领域需求。
注意事项
1. 部分院校可能存在专业名称差异（如“应用日语”与“日语”），建议以学校官网最新公布的专业设置为准。
2. 单招计划中，信阳涉外职业技术学院、河南财经政法大学等校有日语专项计划。
3. 建议考生结合自身兴趣和职业规划，参考近3年招生专业目录及教学评估结果综合选择。
以上信息综合自多个来源，具体以各校官方公告为准。