根据搜索结果，广州市内提供工程类教育的专科院校主要包括以下几所，涵盖建筑、水利电力、轨道交通、工程造价、给排水工程等方向：
一、综合类工程院校
广东轻工职业技术学院 - 国家示范性高等职业院校，培养工科及文科、艺术类人才，涵盖机械设计制造、建筑技术等工程领域。
广东建设职业技术学院
- 以建筑类专业为核心，同时发展水利电力、轨道交通等工程方向，与多家企业合作。
广东水利电力职业技术学院
- 公立全日制高校，水利工程学院被誉为“广东水利人才的摇篮”，专注水利水电相关专业。
广州铁路职业技术学院
- 全日制普通高校，广东唯一轨道交通特色院校，与铁路企业合作紧密。
二、细分工程领域院校
建筑工程技术专业： 广东建设职业技术学院、广东工程职业技术学院、广东交通职业技术学院等。 给排水工程技术专业
工程造价专业：广东工程职业技术学院（含企业定向培养计划）。
三、其他相关院校
广东工程职业技术学院：工科类省属普通专科，创办于1958年，涵盖机械设计、土木工程等专业。
深圳信息职业技术学院：虽然位于深圳，但属于广东省重点专科，工程类专业实力较强。
四、选择建议
明确方向：根据兴趣和职业规划选择专业，如建筑类优先考虑建设职业技术学院，轨道交通类关注铁路职业技术学院等。
参考排名：部分院校如广东轻工职业技术学院、广东建设职业技术学院在工程领域综合实力较强，但具体专业设置需以最新招生简章为准。
实地考察：建议联系目标院校了解教学设施、实习机会及就业情况。
以上信息综合自多个来源，具体院校可结合最新招生政策和个人需求进一步确认。