根据2024年河南省理科录取数据（2025年最新数据暂未公布），新乡市理科121分的考生可选择以下院校（注：2024年河南理科本科线为396分，121分未达线，以下为专科院校推荐）：
新乡市及周边可报考的专科院校推荐（2024年参考）
| 学校名称 | 类型 | 所在地 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 新乡职业技术学院 | 理工类 | 新乡市 | 公办，含物流等特色专业 |
| 河南物流职业学院 | 财经类 | 新乡市 | 公办，聚焦现代物流方向 |
| 河南女子职业学院 | 综合类 | 新乡市 | 公办，女性特色教育 |
| 郑州工程技术学院 | 理工类 | 郑州市 | 公办，部分专业低分录取 |
| 河南检察职业学院 | 政法类 | 郑州市 | 公办，司法警务相关专业 |
重要说明：
分数限制：121分未达2024年河南理科专科线（通常为180分左右），建议通过高职单招或补录渠道争取机会。
民办专科选项：部分民办专科院校可能降分录取，但需注意学费较高（如郑州电子信息职业技术学院等）。
2025年动态：请密切关注河南省教育考试院发布的2025年专科批次线及院校扩招信息。
如需进一步了解具体专业或报考流程，可咨询当地招生办公室。