以下是大学生选购豆芽的实用建议，并附表格总结关键点：
豆芽选购指南（表格版）
| 选购要点 | 正常豆芽特征 | 问题豆芽特征 | 参考来源 |
|---|---|---|---|
| 外观 | 根须完整，芽身细长自然 | 无根/根短，芽身粗壮均匀 | |
| 颜色 | 白色/奶白色，有光泽 | 灰白/发黄/过于苍白 | |
| 气味 | 有豆香或青草味 | 漂白粉味、化学异味 | |
| 触感 | 掐断后水分多，脆嫩易断 | 水分少，韧性大 | |
| 豆粒状态 | 黄豆芽颗粒为黄色 | 黄豆芽颗粒发绿 |
其他注意事项
购买渠道：优先选择超市、正规农贸市场，避免路边摊。
储存方法：
冷藏：洗净沥干后密封冷藏，≤2天。
无冰箱：清水浸泡避光保存，尽快食用。
食用建议：
烹饪前用盐水浸泡20分钟。
必须煮熟，避免生食（可能引起肠胃不适）。
寒性食材，可加姜丝/花椒中和。
自制豆芽小贴士
大学生可尝试用绿豆/黄豆自发豆芽（需避光、每日换水，3-4天可食用），既经济又安全。