根据搜索结果，汕头市有以下凉菜培训学校可供选择：
一、专业凉菜培训机构
汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校 - 地址：
天山路80号东江花园B幢六楼
- 服务范围：提供金平区、龙湖区、澄海区和南澳县的凉菜培训，分多期开展（如2024年11月2日至10日、11月16日至17日等）
- 资质：广东省粤菜师傅培训基地，广东烹饪协会理事单位
汕头新食旺小吃培训 
- 地址：
潮南区广汕公路1333号泰宝米行4层（金灶镇金玉车）
- 课程内容：凉卤凉拌菜、冷饮制作等小吃类课程，注重实操培训
二、其他相关机构
粤东高级技工学校：提供卤鸭烧烤、烹饪技能课程，可学习凉拌菜基础
汕头市饮食服务总公司/第二技工学校：下属机构开设潮菜烹饪专业班，含凉菜课程
汕头食为先餐饮培训机构：聚焦凉菜技术，提供实教实训服务
三、建议
优先选择具备官方认证资质的机构（如粤菜师傅培训基地），教学更规范；
短期培训可关注2025年1月16日左右开班的新课程（如南粤潮菜学校）；
建议实地考察学校环境、师资力量及学员反馈，再做决策。