根据搜索结果，西安有以下寿司培训学校可供选择，供不同需求参考：
一、专业寿司培训机构
西安食尚香小吃教育 - 成立12年，国内知名小吃培训机构，提供寿司制作结合理论与实践教学，课程涵盖原料处理、造型技法、酱料调制等核心模块，适合系统学习。
- 特色：可实地考察后报名，支持反复练习直至掌握技术，适合创业或职业培训。
西安英佳尔教育
- 专注特色餐饮技术开发，提供正宗寿司技术教学，课程包含传统日料制作与创新口味开发，由经验丰富的老师执教。
西安煌旗小吃培训
- 覆盖寿司制作与开店经营管理课程，提供选址、原料采购、店面设计等全链条培训，适合想创业或转型的学员。
二、其他相关机构
玉子料理学院： 国内较早的日料培训机构，寿司制作经验丰富，适合追求传统工艺的学员。 鸿玮社区活动
三、课程特色对比
| 学校 | 课程内容 | 优势领域 |
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| 食尚香 | 理论与实践结合，含12年教学经验，支持反复练习 | 大型机构，综合小吃类培训 |
| 英佳尔 | 专注餐饮技术开发，寿司技术正宗，适合技术型学员 | 特色餐饮技术，创新口味开发 |
| 煌旗小吃 | 全链条培训，含经营管理课程，适合创业需求 | 实践导向，覆盖面广 |
建议根据学习目标（如创业、就业或兴趣）选择机构，并提前确认课程内容、师资力量及费用。